Tomme Sandwich

Tomme, la montagne au coeur de la ville

TOMME, c’est un concept de restauration rapide à partir de produits de montagne provenant directement de producteurs à travers la France et la Suisse.

Notre esprit : Allier les saveurs traditionnelles de la montagne avec les influences d’une cuisine traditionnelle et nomade.

Notre philosophie : Nous puisons la force de nos produits dans la montagne. Nous allons chercher et sélectionner des petits producteurs et artisans (pain, charcuteries, fromages…)

Les bienfaits de la montagne se ressentent dans ses trésors culinaires. Sauvage. Vivifiante. Bienfaitrice. Elle distribue l’énergie à qui sait aller la chercher.

Spécialités

Notre Carte

TARTINES RUSTIQUES GARNIES ET TOASTÉES

Tine'grison

Viande des grisons, Reblochon AOP laitier et Comté AOP, sauce maison au poivre.

Tine'jambon cru fumé

Jambon cru fumé paysan, chèvre et comté, tomates confites et sauce maison à la moutarde au miel.

Tine'poulet

Poulet rôti, Cantal, ail et origan, cantal, tomates confites, sauce maison à la moutarde à l’ancienne.

Tine'fromages

Reblochon AOP laitier, Raclette au lait cru, Comté AOP, confiture d’oignons.

Tine'atlas

Poulet rôti aux épices douces, Fromage des Pyrénées, oignons frits, sauce maison à la moutarde au miel et graines de pavot.

BOULES DE CAMPAGNE GARNIES ET TOASTÉES

BOUL’FOURME

Fourme d’Ambert, poulet rôti, oignons frits, figues séchées, sauce maison à la moutarde au miel.

BOUL’THON

Thon préparé maison, sauce maison au fromage blanc et aux herbes fraiches, concombres, oignons doux, poivrons, tomates confites, ciboulette.

BOUL'TOMME

Jambon cru fumé paysan, Tomme de Savoie, tomates marinées, fromage frais à la ciboulette.

BOUL’FROMAGES

Morbier AOP, Raclette au lait cru, Reblochon AOP laitier, Comté AOP, Fromage frais, ciboulette, roquette.

BOUL'REBLO

Viande des Grisons, Reblochon laitier, tomates marinées, sauce maison à la moutarde à l’ancienne.

BOUL’RACLETTE

Poulet rôti, bacon, Raclette, ciboulette, sauce maison à la graine de moutarde.

NOS SALADES

LA DOUCETTE

Salade, poulet rôti, Cantal AOP, oignons frits, maïs et riz basmati, œuf mollet.

LA QUOTIDIENNE

Salade, billes de pâtes à l’estragon, bacon, jambon blanc, tomates confites, Comté AOP.

L’ORIGINALE

Salade, Taboulé au Boulgour, billes de thon aux herbes et au sésame, légumes du soleil, abricots secs et graines torréfiées.

LA FROMAGERE

Salade, pâtes au Basilic, Comté AOP, Reblochon AOP laitier, Raclette au lait cru, Fourme d’Ambert, noix et cranberries.

L’ENSOLEILLEE

Salade de billes de pates au curcuma et petits pois, salade verte, poulet, tartare de légumes, poivrons piquillos, fromage des Pyrénées, œuf dur.

NOS CRUDITÉS

CAROTTES RÂPÉES AU CITRON CONFIT

Carottes râpées au citron confit, Aneth, cranberries et vinaigrette moutarde à l’ancienne.

LENTILLES ET OEUF MOLLET

Lentilles vertes, tartare de légumes confits, fèves, œuf mollet et vinaigrette au citron.

CONCOMBRE, TOMATE ET COURGETTE

Concombre, tomate, courgette, graines torréfiées Et vinaigrette moutarde à l’ancienne.

TABOULÉ ET CONCOMBRE AU FROMAGE BLANC

Concombre au fromage blanc, taboulé de boulgour, fèves et cranberries.

NOS MARMITES CHAUDES DE MONTAGNE

TARTIFLETTE

Pommes de terre, oignons et lardons, gratinés au reblochon.

CROZIFLETTE

Crozets et lardons, gratinés au Reblochon.

NOS MARMITES CHAUDES

POMMES DE TERRE GRENAILLES AU COMTE ET POULET EMINCE

Pomme de terre grenailles rôties au four au cantal, émincé de poulet rôti, sauce à la crème et moutarde à l’ancienne.

PENNE AU PESTO DE BASILIC ET POULET RÔTI

Penne au pesto de basilic sur lit de sauce tomate, Filet de poulet émincé au pesto de tomate, fromage des Pyrénées.

PUREE DE POMME DE TERRE AU CANTAL ET BOULETTE DE BOEUF

Purée de pomme de terre au cantal AOP, petits légumes verts, boulette de bœuf, sauce a la Fourme d’Ambert.

CROZETS AU COMTÉ ET LARDONS ET POULET ÉMINCÉ

Crozets au Comté et lardons, Émincé de poulet rôti, sauce à la crème et aux champignons.

COQUILLETTE EN BECHAMEL ET JAMBON ET POULET ÉMINCÉ

Coquillette en béchamel au Comté et jambon, Émincé de poulet rôti, sauce à la crème et aux champignons.

NOS MARMITES CHAUDES VÉGÉTARIENNES

PURÉE DE PATATES DOUCES, CRUMBLE ET FLAN DE COURGETTE

Purée de patates douces, Crumble salé à la tomate, dés de patates douces rôtis, fèves et flan de courgette.

MARMITE DE LÉGUMES AU LAIT DE COCO

Riz basmati, maïs, pois chiches, quinoa, petits pois, dés de patates douces Et sauce au curry et lait de coco, coriandre et pousse d’épinards.

POLENTA CRÉMEUSE AU PETITS POIS

Polenta crémeuse au petits pois, Tomates cerises rôties, féta, graines de tournesol et courge torréfiées, petits pois et crumble salé à la tomate.

NOS DESSERTS MAISON

VERRINE BANOFFEE

Crumble, banane, caramel au beurre salé et crème fromagère à la vanille.

VERRINE FAÇON KINDER BUENO

Crème fromagère à la vanille, crumble et crème fouettée au chocolat à la noisette.

RIZ AU LAIT À LA VANILLE

FROMAGE BLANC BATTU 20% NATURE ET TOPPINGS

COOKIE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET GRAINES TORRÉFIÉES

VERRINE DE CRUMBLE AUX POMMES

Crème fromagère à la vanille, compote de pommes à la cannelle, crumble maison.

TOM’POM’ AU CARAMEL AU BEURRE SALE

Pomme cuite au four, garnie de caramel au beurre salé maison et surmontée d’une crème montée maison et aux pralin caramélisé.

VERRINE TAPIOCA AU LAIT DE COCO COULIS ET TOPPING

DUO DE COMPOTES MAISON (FRUITS ROUGES ET POMMES À LA CANNELLE)

VERRINE DE GRANOLA FRUITS ROUGES

Crème fromagère à la vanille, compote de fruits rouges, granola maison.

VERRINE FAÇON SNICKERS

Crème fromagère à la vanille, crumble et crème fouettée au chocolat à la noisette, caramel au beurre salé, cacahuète.

COMPOTE DE POMMES À LA CANNELLE

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Adresses

38 boulevard Richard Wallace
92800 Puteaux

11h - 15h du lundi au vendredi

113 rue de billancourt
92100 Boulogne-Billancourt

11h - 15h du lundi au vendredi

32 rue de Meudon
92100 Boulogne-Billancourt

11h - 15h du lundi au vendredi

Les Créateurs

Passionnés par les produits de montagne qu’ils ont travaillés pendant des années dans les cuisines de leurs restaurants dans les Yvelines (St-Germain en Laye et Triel-sur-seine), ils décident de transposer leur cuisine traditionnelle conçue avec les produits de nos montagnes, en cuisine nomade.

Entourés des producteurs avec lesquels ils travaillent depuis plusieurs années, ils décident d’allier le goût au nomadisme. Ils proposent ainsi des encas d’une grande qualité gustative, emplis du caractère de nos montagnes et de ses artisans.

Les produits de montagne étant une source infinie d’inspiration gustative, ils élaborent au fil du temps des recettes fraîches, saines et gourmandes.

Cap vers la restauration rapide, où l’esprit créatif y trouve un terrain de jeu exceptionnel.

Nos Artisans

« Si vous aimez nos produits, c’est avant tout grâce au travail de nos producteurs. »

Toute l’équipe de TOMME porte une importance certaine à bien choisir ses producteurs. L’amour du travail bien fait, et le souci de la qualité sont des critères pris en compte dans nos recherches.

C’est pourquoi nous avons décidé de les mettre à l’honneur. Prenez quelques minutes et plongez avec nous dans leur univers…

FROMAGER - LES CAVES D’AFFINAGE DE SAVOIE

La sélection de petits producteurs, avec la mise en avant de fromages ancestraux et parfois oubliés.

Nous privilégions les producteurs qui ont les pratiques suivantes : exploitation à taille humaine et structure familliale. Alimentation des Vaches à base de foin l’hiver et d’herbe pâturée l’Eté. Aliments concentrés (céréales) limités et garantis sans OGM. Pratique de la montée en alpage. Races locales présentes sur l’exploitation (Vache : Abondance ou Tarentaise, Chèvre : Alpine, Brebis : thônes et Marthod).

« Lieu d’affinage d’un terroir hors normes. »

Le Reblochon fermier, la Tomme fermière ou la Raclette au lait cru sont quelques exemples de nombreuses spécialités savoyardes fabriquées, sélectionnées et affinées dans cette coopérative.

Riche de la qualité des pâturages et d’ancien savoir faire ancestral les fromages de cette coopérative laissent au palais de chacun le plaisir de découvrir un terroir hors normes.

BOULANGER - BEATRIX

« Les mains dans la farine et l’esprit sans cesse en quête de nouveautés. »

Cet artisan boulanger travaille dans les règles de l’art de son métier, il innove sans cesse et teste quotidiennement de nouvelles recettes dans le seul but de proposer une qualité irréprochable à ses clients.

PRIMEUR - PRIMLAND

Livraisons de fruits et légumes au départ de Rungis et au service de la restauration ceci quotidiennement pour garantir fraicheur et qualité.

CHARCUTIER - ALBERT SPIESS

Spécialiste de viande séchée à l’air libre des Grisons. Dans l’idyllique Davos Frauenkirch, à 1505 mètres d’altitude, usine de séchage la plus haute d’Europe la viande des Grisons et le jambon cru des Grisons sont produits selon un savoir-faire artisanal et des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.